Sebab itu, tiap bagian dari ayam memiliki teksur daging serta kadar lemak yang tidak sama.
Ines menyebutkan bahwa potongan daging dari bagian paha ayam merupakan bagian terbaik untuk menciptakan shumai atau dumpling yang lembut, empuk, serta agak kenyal.
"Ini dada ayam yang tebal dan keras. Serat daging di sini cukup banyak, rasanya enak tanpa terlalu berminyak. Lebih baik lagi kalau ada kulitnya karena akan menambah rasa gurih," papar Ines.
4. Pakai putih telur
Jauhi penggunaan putih telur ketika Anda sedang memasak siomay atau dumpling.
Sebab itu, sebagian dari telurnya dapat menghasilkan bau yang tidak menyenangkan, Ines merekomendasikan menggunakan albumin untuk memberi tekstur pada siomay dan dumpling agar menjadi lebih kenyal.
"Ini juga dapat dicapai dengan menggunakan putih telur untuk membuat adonan menjadi mengembang, meskipun beberapa orang mungkin menambahkan baking powder karena aroma akhir hasil kuenya akan semakin kuat, tetapi kita gunakan saja putih telur," ujar Ines seperti dilansir Kompas.com.
5. Jangan mengaduk adonan siomay atau dim sum terlalu lama.
Akhirnya, pastikan untuk memperhatikan teknik mengaduk bahan dalam pembuatan siomay atau dimsum tersebut.
Jangan asal mengadonnya.
Editor : Pimred Laksamana.id
