Jika penyimpanan tidak tepat menurut aturan, seperti tidak memperhatikan suhu, kelembaban, atau tempat yang merupakan sumber sinar matahari langsung, atau bersentuhan dengan benda tajam, maka hal tersebut juga dapat mempercepat kerusakan produk. Dengan kondisi ini, patogen bakteri dapat tumbuh dan membahayakan.
Jika belum ada perubahan rasa dan tekstur, serta produk masih memenuhi syarat penyimpanan, maka suatu produk makanan masih aman dikonsumsi meski sudah melewati tanggal kedaluwarsa yang tertera.
Sebaliknya, jika syarat penggunaan tidak terpenuhi, sebaiknya hindari mengonsumsi suatu produk meski masih dalam masa "best before"-nya. Misalnya, jika kemasan produk sudah terlepas dari kemasan aslinya.
"Karena kontak produk dengan udara luar, terutama udara yang mengandung oksigen, dapat menyebabkan reaksi oksidasi, sehingga menyebabkan perubahan warna, aroma, dan rasa. Selain itu, kandungan nutrisi juga dapat menurun," kata Esti.
Salah satu produk umum yang harus dihindari dan tidak dikonsumsi adalah produk yang telah lewat tanggal kadaluarsanya.
Baca Juga:
Kandungan fisik produk masih baik, tetapi produk tersebut masih tertutup kemasan, dan penyimpanannya juga cara yang baik. Tapi, sebaiknya tidak disarankan untuk mengonsumsinya karena konsumsi produk yang sudah hilang secara fisik (kedaluwarsa) dapat membahayakan.
Tanggal kedaluwarsa bertujuan untuk mengetahui tingkat keamanan produk, bukan untuk menilai mutu atau kualitasnya.
"Masalah keselamatan makanan terkait dengan racun yang dapat berasal dari faktor internal dari produk tersebut," kata Esti.
"Reaksi timbul karena kurangnya kemampuan kemasan setelah kadaluarsa untuk melindungi isi produk, baik terhadap oksigen maupun faktor lainnya. Perubahan kualitas juga terjadi selama penyimpanan," lanjutnya.
Editor : Pimred Laksamana.id
