- 5 buah lontong, potong-potong
- 200 gram potongan labu siam berbentuk tipis seperti korek api
- 100 gram kacang panjang, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 500 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 cm kunyit, bakar
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Pelengkap:
- Telur rebus
- Bawang goreng
- Kerupuk
- Sambal
Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan daun salam, serai, dan jahe geprek, lalu campurkan dengan baik.
- Tuangkan air susu kelapa, kemudian masak sampai mencapai titik didih.
- Masukkan labu siam serta kacang panjang, kemudian masak sampai sayuran tersebut lunak.
- Tuangkan santan yang pekat, campurkan dengan baik, lalu masak sampai mendidih kembali.
Letakkan lontong di atas mangkuk, tuangkan kuah sayurnya, beri telur rebus, taburi dengan bawang goreng, serta tampanya dengan pelengkap yang tersedia. (*)
Editor : Pimred Laksamana.id
